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網紅外賣店菜餚包 外賣這麼危險你還敢吃麼!
2018-08-08 13:51:17 來源:成都商報  作者:
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    這麼危險的外賣你還敢點麼?成都部分網紅外賣店使用菜餚包:你吃的菜可能10天前做的!

  近日,成都商報記者走訪了在美團以及餓了麼平臺上銷量靠前的外賣門店,發現大量網紅外賣店都沒有堂食,而是在使用菜餚包:有的全部使用,有的則是搭配使用。

  有顧客下單,外賣商家就取出沸水中加熱後的菜餚包,搭配素菜和米飯,一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道,這份外賣並不是現炒的——菜餚包大多保質期三個月到半年。

  外賣商家表示,使用菜餚包一方面是門店增多後的標准化要求,『便於復制發展,而產品安全也會更加可控』,另一方面這也是外賣行業高速度的要求。

  當然,外賣商家並沒有告訴點餐人——這也是生產廠家的建議。他們認為,在客戶不了解的情況下告知,擔心會適得其反,『飛機上吃的也是復熱的餐包食品,也沒有告知,我們選擇了跟隨行業內的做法。』

  記者調查

  多個外賣網紅店使用菜餚包

  8月3日下午2時許,『外婆鹵肉飯』建設路店。盡管高峰期已過,仍有不少騎手在店門口等著取餐,機器裡不時傳來『你有一份新的訂單』的聲音,店內並無堂食的空間。

  這家店同時在美團和餓了麼平臺上開了店,記者注意到,在美團平臺上,這家店月銷售量23455件,在餓了麼平臺上,它月售5560件,屬於高銷量的網紅店。店並沒有堂食空間,店內一個不足10平米的前廳是接單和出餐區,一道簾子之後的區域則是『餐食加工區』。 『我們使用的菜餚包,都是正規廠家生產的。』一位店員直接說道。她未能同意記者進入『廚房』。

  在記者的要求下,店長拿出了一份紅燒肉的菜餚包,『放在沸水裡加熱一定時間,然後撕開後倒在米飯上,整理搭配好後就可以由騎手送出了。』他介紹。成都商報記者注意到,這份菜餚包由綿陽市米小福食品有限公司生產,封口打印的生產日期為今年7月23日,已生產了10天。包裝上顯示,產品執行的是GB7098-2015,保質期半年。查詢後,記者了解到該國標針對的是罐頭食品。

  當天下午4點過,另一家外賣網紅店『湯小鮮和范小滿』建設店偶有訂單,店內擺放了數個微波爐,一旁擺放著數盒搭配好的餐,不時有店員將菜餚包拿進微波爐中加熱。這家店在美團外賣平臺上月銷量11561件。店負責人告訴記者,他們用的是四川無廚食品有限公司生產的餐包。

  一些外賣店也會搭配著現炒的菜,使用菜餚包。互助路附近一家名為『妙鹵巧藝』的外賣店,在美團平臺上月售6705件,在餓了麼平臺月售441件。記者以推銷餐包的名義到店,店主則表示已經在用。他讓記者從一個紙箱中抽出了一份『麻辣牛肉』菜餚包,記者注意到,該菜餚包生產日期為今年7月12日,保質期180天,生產商為四川無廚食品有限公司,包裝上寫著『健康、省時、省力』的字樣,執行的企業標注則是參照《食品安全國家標准罐頭食品》。店主表示,菜餚包店內只是搭配著使用,『一天也就用五十包吧,總店要的量會大一些。』

  『媽媽在家』外賣店在美團平臺上月售1844份,在餓了麼平臺上月售8777份,在滴滴外賣平臺上月銷超過7500份。面對記者的推銷,店員表示店內已經在用菜餚包了,並從冰箱中拿出一包『香辣辣子雞』,今年7月初生產,保質期為300天。『咖喱牛肉的用得多一點,一天五六十包。』

  外賣商家:

  用菜餚包更標准化,還更『高效』

  『菜餚包不是「剩飯剩菜」。』上述『外婆鹵肉飯』建設路店一名工作人員說。他指著包裝上的執行國標和產品生產許可證號,說:『產品都有認證,和方便米飯差不多。』他稱,最初店內是自己單鍋制作,『店內炒做不到工廠內的衛生標准,之後開始用菜餚包。』

  為什麼要使用菜餚包呢?『外婆鹵肉飯』的一位陳姓工作人員向記者表示,這是門店多了之後必然要涉及到的標准化問題,『想要去復制發展』,另一方面,她表示,標准化後的食品安全更加可控,『工廠的衛生要求,肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。』

  『湯小鮮和范小滿』的一位負責人朱女士表示,餐包能夠保證門店很小的空間發揮出大的效用。她稱,最初做到十幾個門店的時候,都是門店現炒,『後來發現菜品沒有辦法做到標准化。』在她看來,標准化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因:外賣行業對於時效性的要求高。

  有沒有考慮過告知點餐人店內用的是餐包呢?陳女士稱之前並未遇到過這個問題。朱女士介紹,『湯小鮮和范小滿』的公司內部此前確實討論過,『有同事提出,高鐵、飛機上吃的也是復熱的餐包食品,也沒有告知顧客,我們選擇了跟隨行業內的做法』;討論也涉及過點餐人士能否接受,『想到點餐多是年輕人,判斷他們接受程度高,這方面我們沒有重點參考。』

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責任編輯:邱浩
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