食品安全衛生是底線，也是不容挑戰的『紅線』。不過最近，食品安全衛生問題卻頻頻被曝光。繼海底撈後，馬上走出國門的國民小吃『黃燜雞』供應鏈又出現食品安全問題。

　　中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋說，海底撈後廚衛生問題，可以通過後廚公開、可視化來解決。而黃燜雞等小餐館，則需要對進貨來源可追溯，保障舌尖上的安全。

　　趙京橋表示：『因為中國好多餐飲企業的規模比較小，它沒辦法對上游的原材料進行控制。這種情況下，你起碼要保證你的進貨來源要正規，而且要可追溯，可以找到源頭的問題所在，使食品安全的風險在可控范圍內。』