新華社天津8月23日電(記者周潤健) 今年長達40天的『三伏』終於要結束了。8月24日，正式出伏。伏天過後，暑熱逐漸消退，天氣開始轉涼，正所謂『新涼直萬金』。

　　『三伏』是初伏、中伏、末伏的統稱。歷史學者、天津社會科學院研究員羅澍偉介紹，初伏和末伏都是10天，中伏有時是10天，有時是20天，這與我國古老的『乾支紀日』有關。如果夏至與立秋之間只有4個庚日，中伏就是10天；若有5個庚日，中伏便是20天。今年在夏至與立秋之間有5個庚日，所以『三伏』是40天，從7月15日至8月23日。

　　由於立秋後的第一個庚日開始進入末伏，所以就有了『秋後還有一伏』之說，而在這期間，天氣依然炎熱，民間俗稱為『秋老虎(像老虎一樣發威)』或『秋傻子(可以把人熱傻了)』。

　　羅澍偉表示，在廣大的北方地區，出伏往往和涼爽連在一起。『三伏』的『上蒸下煮』從此結束，空氣中的濕度很快降低，人們逐漸不再感到悶熱。至於東南沿海地區，類似『秋老虎』的持續高溫往往出現在末伏之後，因此即便已出伏，也還會熱上一段時間。

　　對於入伏、出伏的氣溫變化，人們一直十分關注，自古就有『三伏適已過，驕陽化為霖』『三伏光陰過，初秋宇宙新』『江行逢出伏，楓葉早知秋』的詠嘆。

　　其中，以北宋大文學家張耒在出伏之日見涼意已至，一口氣寫出的《出伏後風雨頓涼有感三首》最為精彩：『秋風振秋曉，萬境一淒清。幽草蟲響息，高葉露華凝……』『三伏如湯釜，熏煮理亦足。西風半夜雨，窗戶一清肅……』『殘暑扇中盡，新涼枕上歸。微雲起平遠，空碧上朝曦……』，生動形象地表達了出伏後炙熱消散的喜悅之情，遣詞造句，令人拍案叫絕。

　　『頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋』，『三伏』期間的飲食，民間早有安排。那麼，出伏後吃點什麼好呢？

　　『出伏後，由熱轉涼，天氣乾燥，飲食調理莫要忽視。』羅澍偉結合民間傳統和養生專家的建議說，應及時補充人體所需蛋白質，如雞、鴨、魚等，選食滋陰潤燥、和胃健脾的銀耳、雪梨、蓮藕、百合、蜂蜜等，多食時令果蔬中營養豐富的茄子、薯類、海帶及乾果，少吃油炸、生冷、辛辣、燒烤等刺激性食品。