地點：鳳起路農貿市場李記酥魚

　　15分鍾炸20份酥魚

　　一天喝掉3昇礦泉水

　　時間：下午4點左右

　　實時溫度：37℃

　　灶臺邊溫度：80.3℃

　　下午四點是菜場的『淡季』，但『李記酥魚』攤前仍有四五個人排隊。

　　『一天隨便賣賣三四百斤，周末賣得還要好。』在灶臺間炸魚的盧秋華守著兩口滾油鍋，白襯衫被汗浸透成肉粉色。頭發全濕，一綹一綹貼著頭皮，打了蠟一般油光?亮。

　　老盧是過完年纔從臨安來到杭州工作，他第一次知道夏天可以這麼熱。菜場做的是早晚客生意，所以他每天清晨六點就要到攤位上熱油鍋，然後守著兩口滾燙的油鍋到下午六點收攤。夏天中午有兩個小時的午休，老盧除了解決午餐問題，還要抓緊時間回家衝個涼，『站一上午，衣服都能擰出水來，洗澡換下衣服比較衛生。』

　　酥魚攤沒辦法裝空調，只在攤位門口放一臺和膝蓋齊平的風扇，即便調到最大風力，也很難把風送到灶前。炸魚的時候，老盧額頭上不斷湧出豆大的汗珠，但就是空不出手來擦。他說，用手擦汗一來不衛生，畢竟酥魚是直接入口的東西；二來沒時間，這邊剛把炸好的魚塊撈起浸入醬汁桶，那邊稱好的魚又下鍋了。

　　我們測了灶臺邊的溫度：80.3℃。老盧並沒有覺得驚訝：『只要一起油鍋就這麼個溫度，周末買魚的人多，要起三口鍋，更熱。』

　　熱怎麼辦？為了防止中暑，只能多喝水。老盧指了指腳下放著的礦泉水瓶，1.5L的農夫山泉，『每天至少喝兩瓶。』

　　時間接近5點半，到了買菜的高峰期，排隊的人越來越多，15分鍾裡，盧秋華炸了20多份酥魚。