資料圖：現代的包子。圖片來源：人民日報海外版

　　王仁湘指出，就目前的史料來看，餃子與餛飩的混用頗為常見。北齊顏之推就曾說，『今之餛飩，形如偃月，天下通食』。『形如偃月的餛飩自然就是餃子。』此後，餃子逐漸從餛飩中分離出來，形成了今天我們習慣的叫法。

　　當然，我們今天談論飲食並不僅僅是『口腹之欲』。王仁湘認為，飲食中蘊含著文化、文明。『《禮記禮運》說「夫禮之初，始諸飲食」。我們所遵循的一些行為規范，很多都跟飲食有關系。文明，它所表現的就是禮，所以從一定程度上講，文明的形成與飲食之禮有關。』

　　『一個地區的飲食傳統，主要影響因素有當地的飲食禮儀、風俗和觀念，當地的作物品種和加工技術，烹飪方式等，各種因素相互交織，逐漸形成了今天豐富多彩的飲食文化。』他說。