中國方便面保質期基本為半年

　　業內人士稱超過半年很難保證質量

　　記者發現，三養辣雞肉味拌面和三養小蘿卜涼拌面的配料表顯示，兩款產品的面餅配料有區別，那麼幾次送檢結果出現差異，是否與此有關？

　　一名業內人士告訴，方便面的過氧化值這一指標與其存貯方式、存貯時間和存貯環境等因素有關，單從食品配料表上，看不出關聯。

　　關於方便面的保質期問題，記者諮詢了兩名國內方便面生產行業的業內人士，兩名業內人士均表示，市面上大多數方便面保質期基本上均為6個月。記者查看國內方便面市場佔有率較高的康師傅和統一兩個品牌的天貓旗艦店，均顯示店內售賣的方便面保質期為6個月。

　　其中一位業內人士表示，方便面屬於油炸類食品，在油炸過程中，油脂經過高溫加熱，會發生水解反應，繼而出現游離脂肪酸增加，理化指標昇高。在產品流通存放過程中，方便面中含有的脂肪會逐步的氧化，導致過氧化值指標不斷增加。『尤其是夏天貯存溫度越高，氧化越快。』該業內人士稱，『一般來說，6個月內，方便面的貯存還能夠保證其質量，但超過6個月就很難保證了，這也是我們國內方便面生產廠家基本上都把保質期定在6個月內的原因。』

　　同時，該業內人士告訴，目前國家沒有針對方便面保質期的明確標准，但『國家《食品安全國家標准》中，關於方便面的理化指標、微生物限量等，都有清楚的規定。』

　　對於三養火雞面在韓國本土和在華銷售施行兩套不同保質期這一行為，該業內人士分析認為：『此舉的目的也許是為了方便代理商更好地銷售。』